Dhoma e pastër ushqimore synon kryesisht kompanitë ushqimore. Jo vetëm që standardet kombëtare të ushqimit po zbatohen, por njerëzit po i kushtojnë gjithnjë e më shumë vëmendje sigurisë ushqimore. Si pasojë, punëtoritë konvencionale të përpunimit dhe prodhimit dhe punëtoritë joshkencore dhe të paarsyeshme po hetohen dhe ndëshkohen. Shumë kompani të mëdha përpiqen të arrijnë sterilitet, kushte pa pluhur dhe nivele të larta pastërtie në punëtoritë e tyre të prodhimit, të brendshme dhe të jashtme. Pra, cilat janë avantazhet dhe domosdoshmëria e dhomës së pastër për kompanitë ushqimore?
1. Ndarja e zonës në dhomën e pastër të ushqimit
(1). Zonat e lëndëve të para nuk duhet të vendosen në të njëjtën zonë të pastër me zonat e prodhimit të produktit të gatshëm.
(2). Laboratorët e testimit duhet të jenë të vendosur veçmas, dhe tubat e tyre të shkarkimit dhe kullimit duhet të menaxhohen siç duhet. Nëse kërkohen kërkesa për pastërtinë e ajrit gjatë gjithë procesit të testimit të produktit, duhet të instalohet një bankë e pastër.
(3). Dhomat e pastra në fabrikat ushqimore në përgjithësi ndahen në tre zona: zona e përgjithshme e punës, zona kuazi-pune dhe zona e pastër e punës.
(4). Brenda linjës së prodhimit, caktoni një sipërfaqe dhe hapësirë në përputhje me madhësinë e zonës së prodhimit si zonë magazinimi të përkohshme për lëndët e para, produktet e ndërmjetme, produktet që presin inspektim dhe produktet e gatshme. Kontaminimi i kryqëzuar, përzierja dhe kontaminimi duhet të parandalohen në mënyrë strikte.
(5). Proceset që kërkojnë testim të sterilitetit, por që nuk mund të kryejnë sterilizimin përfundimtar, si dhe proceset që mund të kryejnë sterilizimin përfundimtar, por kërkojnë parime operimi aseptik pas sterilizimit, duhet të kryhen brenda zonave të pastra të prodhimit.
2. Kërkesat për nivelin e pastërtisë
Nivelet e pastërtisë së dhomave të pastrimit të ushqimit kategorizohen përgjithësisht si klasa 1,000 deri në klasën 100,000. Ndërsa klasa 10,000 dhe klasa 100,000 janë relativisht të zakonshme, konsiderata kryesore është lloji i ushqimit që prodhohet.
Avantazhet e dhomës së pastër të ushqimit
(1). Dhoma e pastër e ushqimit mund të përmirësojë higjienën mjedisore dhe sigurinë e ushqimit.
(2). Me përdorimin e gjerë të kimikateve dhe teknologjive të reja në prodhimin e ushqimit, incidente të reja të sigurisë ushqimore po shfaqen vazhdimisht, dhe dhoma e pastër e ushqimit mund të zvogëlojë ankthin e konsumatorëve në lidhje me higjienën dhe sigurinë e ushqimit.
(3). Siguron dhe mirëmban pastërtinë. Gjatë procesit të filtrimit, përveç filtrave primarë dhe sekondarë, kryhet edhe filtrimi hepa për të dezinfektuar mikroorganizmat e gjallë në ajër, duke siguruar pastërtinë e ajrit brenda punishtes.
(4). Ofron izolim termik dhe mbajtje të shkëlqyer të lagështisë.
(5). Kontrolli i diferencuar i ndotjes së personelit përmban rrjedha të ndara të ujit të pastër dhe të ndotur, me personelin dhe objektet të ndara nga kalime të dedikuara për të parandaluar ndotjen e kryqëzuar. Për më tepër, kryhet dush me ajër për të hequr ndotësit e bashkangjitur personelit dhe objekteve, duke i penguar ata të hyjnë në zonën e pastër dhe duke ndikuar në pastërtinë e projektit të dhomës së pastër.
Si përmbledhje: Për projektet e dhomave të pastra ushqimore, konsiderata e parë është zgjedhja e gradës së ndërtesës së punishtes. Inxhinieria e dhomave të pastra është një konsideratë kyçe. Ndërtimi ose përmirësimi i një dhome të tillë të pastër është thelbësor për sigurinë ushqimore dhe qëndrueshmërinë afatgjatë.
Koha e postimit: 25 gusht 2025