1. Dhoma e pastërtisë së ushqimit duhet të përmbushë klasën 100000 të pastërtisë së ajrit. Ndërtimi i dhomës së pastër në dhomën e pastërtisë së ushqimit mund të zvogëlojë në mënyrë efektive përkeqësimin dhe rritjen e mykut të produkteve të prodhuara, të zgjasë jetëgjatësinë e ushqimit dhe të përmirësojë efikasitetin e prodhimit.
2. Në përgjithësi, dhoma e pastër e ushqimit mund të ndahet përafërsisht në tre zona: zona e përgjithshme e funksionimit, zona kuazi-e pastër dhe zona e pastër e funksionimit.
(1). Zona e përgjithshme operative (zona jo e pastër): lënda e parë e përgjithshme, produkti i gatshëm, zona e ruajtjes së veglave, zona e transferimit të produkteve të gatshme të paketuara dhe zona të tjera me rrezik të ulët ekspozimi ndaj lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, siç janë dhoma e jashtme e paketimit, depoja e lëndëve të para dhe ndihmëse, depoja e materialeve të paketimit, punishtja e paketimit, depoja e produkteve të gatshme, etj.
(2). Zonë kuazi-e pastër: Kërkesat janë të dyta, siç janë përpunimi i lëndës së parë, përpunimi i materialeve të paketimit, paketimi, dhoma e ambalazhimit (dhoma e shpaketimit), dhoma e prodhimit dhe përpunimit të përgjithshëm, dhoma e brendshme e paketimit të ushqimeve jo të gatshme për t’u ngrënë dhe zona të tjera ku përpunohen produktet e gatshme, por nuk ekspozohen drejtpërdrejt.
(3). Zonë e pastër operimi: i referohet zonës me kërkesat më të larta higjienike për mjedisin, kërkesa të larta për personelin dhe mjedisin, dhe duhet të dezinfektohet dhe të ndërrohet para hyrjes, siç janë zonat e përpunimit ku ekspozohen lëndët e para dhe produktet e gatshme, dhomat e përpunimit të ushqimit në frigorifer dhe dhomat e ftohjes së ushqimit të gatshëm për t’u ngrënë, dhoma e magazinimit për ushqimin e gatshëm për t’u paketuar, dhoma e brendshme e paketimit për ushqimin e gatshëm për t’u ngrënë, etj.
3. Dhoma e pastër e ushqimit duhet të shmangë burimet e ndotjes, kontaminimin e kryqëzuar, përzierjen dhe gabimet në masën më të madhe gjatë përzgjedhjes së vendit, projektimit, planimetrisë, ndërtimit dhe rinovimit.
4. Mjedisi i fabrikës është i pastër, fluksi i njerëzve dhe logjistika është i arsyeshëm, dhe duhet të ketë masa të përshtatshme për kontrollin e aksesit për të parandaluar hyrjen e personelit të paautorizuar. Të dhënat e përfundimit të ndërtimit duhet të ruhen. Ndërtesat me ndotje serioze të ajrit gjatë procesit të prodhimit duhet të ndërtohen në anën e zonës së fabrikës në drejtim të erës gjatë gjithë vitit.
5. Kur proceset e prodhimit që ndikojnë te njëra-tjetra nuk duhet të vendosen në të njëjtën ndërtesë, duhet të merren masa efektive ndarëse midis zonave përkatëse të prodhimit. Prodhimi i produkteve të fermentuara duhet të ketë një punishte të dedikuar fermentimi.
Koha e postimit: 22 Mars 2024