1. Dhoma e pastër e ushqimit duhet të takojë pastërtinë e ajrit të klasës 100000. Ndërtimi i dhomës së pastër në dhomën e pastër të ushqimit mund të zvogëlojë në mënyrë efektive përkeqësimin dhe rritjen e mykut të produkteve të prodhuara, të zgjasë jetën e ushqimit dhe të përmirësojë efikasitetin e prodhimit.
2. Në përgjithësi, dhoma e pastër e ushqimit mund të ndahet afërsisht në tre zona: zona e operacionit të përgjithshëm, zona e pastër dhe zona e operimit të pastër.
(1). Zona e përgjithshme e funksionimit (zona jo e pastruar): Lënda e parë e parë, produkti i përfunduar, zona e ruajtjes së mjeteve, zona e paketuar e transferimit të produktit dhe zona të tjera me rrezik të ulët të ekspozimit të lëndëve të para dhe produkteve të përfunduara, të tilla si dhoma e paketimit të jashtëm, të papërpunuara dhe ndihmëse Magazina e Materialeve, Magazina e Materialeve të Paketimit, Punëtoria e Paketimit, Magazina e Përfunduar e Produkteve, etj.
(2). Zona Quasi-Clean: Kërkesat janë së dyti, të tilla si përpunimi i lëndës së parë, përpunimi i materialit të paketimit, paketimi, dhoma tampon (dhoma e paketimit), dhoma e përgjithshme e prodhimit dhe përpunimit, dhoma e paketimit të brendshëm të ushqimit jo-për të ngrënë dhe zona të tjera ku Produktet e përfunduara përpunohen, por jo të ekspozuara drejtpërdrejt. .
(3). Zona e operimit të pastër: i referohet zonës me kërkesat më të larta higjenike të mjedisit, personelin e lartë dhe kërkesat e mjedisit, dhe duhet të dezinfektohet dhe ndryshohet para se të hyni, siç janë zonat e përpunimit ku lëndët e para dhe produktet e përfunduara janë të ekspozuara, dhoma të përpunimit të ftohtë të ushqimit dhe të gatshëm -Të dhoma për ftohjen e ushqimit, dhoma ruajtjeje për ushqim të gatshëm për të ngrënë për tu paketuar, dhomë paketimi të brendshëm për ushqim të gatshëm për të ngrënë, etj.
3. Dhoma e pastër e ushqimit duhet të shmangë burimet e ndotjes, ndotjen e tërthortë, përzierjen dhe gabimet në masën më të madhe gjatë zgjedhjes së sitit, dizajnit, paraqitjes, ndërtimit dhe rinovimit.
4 Mjedisi i fabrikës është i pastër, fluksi i njerëzve dhe logjistika është e arsyeshme, dhe duhet të ketë masa të përshtatshme për kontrollin e hyrjes për të parandaluar hyrjen e personelit të paautorizuar. Të dhënat e përfundimit të ndërtimit duhet të ruhen. Ndërtesat me ndotje serioze të ajrit gjatë procesit të prodhimit duhet të ndërtohen në anën poshtë në drejtim të zonës së fabrikës gjatë gjithë vitit.
5. Kur proceset e prodhimit që prekin njëri -tjetrin nuk duhet të vendosen në të njëjtën ndërtesë, duhet të merren masa efektive të ndarjes midis zonave përkatëse të prodhimit. Prodhimi i produkteve të fermentuara duhet të ketë një punëtori të dedikuar të fermentimit.
Koha e postimit: Mar-22-2024