1. Dhoma e pastër e ushqimit duhet të plotësojë pastërtinë e ajrit të klasës 100000.Ndërtimi i dhomës së pastër në dhomën e pastër të ushqimit mund të zvogëlojë në mënyrë efektive përkeqësimin dhe rritjen e mykut të produkteve të prodhuara, të zgjasë jetën e ushqimit dhe të përmirësojë efikasitetin e prodhimit.
2. Në përgjithësi, dhoma e pastër e ushqimit mund të ndahet afërsisht në tre zona: zona e përgjithshme e funksionimit, zona pothuajse e pastër dhe zona e pastër e funksionimit.
(1).Zona e përgjithshme e funksionimit (zona jo e pastër): lënda e parë e përgjithshme, produkti i përfunduar, zona e ruajtjes së mjeteve, zona e transferimit të produktit të përfunduar të paketuar dhe zona të tjera me rrezik të ulët të ekspozimit të lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, si dhoma e jashtme e paketimit, të papërpunuara dhe ndihmëse. depo materialesh, depo materialesh ambalazhimi, punishte ambalazhimi, depo e produkteve të gatshme etj.
(2).Zona pothuajse e pastër: Kërkesat janë të dyta, si përpunimi i lëndës së parë, përpunimi i materialit të paketimit, paketimi, dhoma e tamponit (dhoma e shpaketimit), dhoma e përgjithshme e prodhimit dhe përpunimit, dhoma e brendshme e paketimit të ushqimeve jo të gatshme dhe zona të tjera ku produktet e gatshme përpunohen por nuk ekspozohen drejtpërdrejt..
(3).Zona e pastër e funksionimit: i referohet zonës me kërkesat më të larta mjedisore higjienike, kërkesa të larta për personel dhe mjedis, dhe duhet të dezinfektohet dhe ndryshohet para hyrjes, si p.sh. zonat e përpunimit ku ekspozohen lëndët e para dhe produktet e gatshme, dhomat e përpunimit të ushqimit në të ftohtë dhe të gatshme. -dhomat e ftohjes së ushqimit për të ngrënë, dhoma e ruajtjes së ushqimeve të gatshme për t'u paketuar, dhoma e brendshme e paketimit të ushqimeve të gatshme etj.
3. Dhoma e pastër e ushqimit duhet të shmangë burimet e ndotjes, ndotjen e kryqëzuar, përzierjen dhe gabimet në masën më të madhe gjatë zgjedhjes së vendit, projektimit, shtrirjes, ndërtimit dhe rinovimit.
4. Mjedisi i fabrikës është i pastër, fluksi i njerëzve dhe logjistikës është i arsyeshëm dhe duhet të ketë masa të përshtatshme të kontrollit të hyrjes për të parandaluar hyrjen e personelit të paautorizuar.Të dhënat e përfundimit të ndërtimit duhet të ruhen.Ndërtesat me ndotje të rëndë të ajrit gjatë procesit të prodhimit duhet të ndërtohen në anën kundër erës të zonës së fabrikës gjatë gjithë vitit.
5. Kur proceset e prodhimit që prekin njëri-tjetrin nuk duhet të vendosen në të njëjtën ndërtesë, duhet të merren masa efektive ndarjeje ndërmjet zonave përkatëse të prodhimit.Prodhimi i produkteve të fermentuara duhet të ketë një punëtori të dedikuar fermentimi.
Koha e postimit: Mar-22-2024